千万不要“趁热吃”

时间:2016-09-14新闻来源:文章来源:办公室被浏览次数:

    “趁热吃”是中国人饮食的一个重要习惯,无论面条、包子、稀饭,还是火锅,大家都喜欢趁热吃。但现如今,医学已经证实长期食用过热的食物会导致会造成口腔溃疡、食道管壁受损等,甚至会引发食道癌。
  正常情况下,人体口腔和食道的温度在36.5℃―37.2℃之间。经过加热的食物温度一般在60℃―70℃,这个温度会烫坏口腔,造成起泡、溃烂等口腔病症,还可能烫坏食管黏膜,长期下来还会形成慢性炎症。曾有实验证实,进食75℃左右的食物或饮料,食管上皮会有反应;到了80℃左右,食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次,连续25天,就会出现食管黏膜上皮不典型性增生,重度的增生就是癌前病变。
  如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤,反复多次,易造成黏膜浅表溃疡,导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会诱发黏膜质的变化,以致癌变。
  食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感,这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失,但会反复出现。由于其程度还不影响进食,所以很容易被忽视或者误诊。
    日常饮食中,适宜的进食温度是10℃―40℃左右,千万不要贪图“趁热吃”,刚煮好的食物最好先晾一晾再入口。同样,人们在饮水时也应该讲究温度,最好饮用不超过40℃的温水,因为过烫的水会强烈刺激口腔环境,甚至可能烫伤口腔黏膜。